Droom u daarvan om 'n kroeg te bestuur? Onthou dat u nie kan drink terwyl u werk nie, en dat u hard moet werk om seker te maak dat al u kliënte lekker kuier. Die bestuur van 'n kroeg kan egter baie opwindend en finansieel lonend wees. Maak seker dat u voorbereid is voordat u begin om die kans op sukses te verhoog. Volg die advies in hierdie artikel om seker te maak dat u harde werk finansiële sukses tot gevolg het.
Stappe
Deel 1 van 4: Beplanning van u kroeg
Stap 1. Stel 'n sakeplan op
Onthou dat 'n sakeplan 'n noodsaaklike padkaart vir sukses is. Skryf 'n sakeplan wat 3-5 jaar vorentoe voorspel, en gee 'n uiteensetting van die roete wat u wil volg om die inkomste te verhoog. Maak seker dat u die volgende inligting insluit:
- 'N Omvattende beskrywing van u konsep
- 'N Beskrywing van u teikenklante
- 'N uiteensetting van u spyskaart en moontlike pryse
- 'N Verduideliking van hoe u van plan is om u kroeg te bemark
- 'N Plan om werknemers aan te stel en op te lei
Stap 2. Maak seker dat u sakeplan realisties en gedetailleerd is
Onthou dat 'n suksesvolle kroeg begin met 'n sterk sakeplan.
- Gebruik u sakeplan om 'n lening by die bank te verseker. Moenie 'n kroeg begin nie, tensy u ten minste 6 maande se uitgawes kan bekostig.
- Onthou dat u mededinging van ander kroeë en vermaaklikheidsopsies ondervind. Bepaal die demografie van die omgewing en die gehoor wat u probeer lok. Probeer om advies te kry van iemand wat 'n suksesvolle kroeg bedryf het.
Stap 3. Berei u finansies voor
Moenie besluite neem oor u kroeg voordat u belangrike inligting weet nie.
- Soek leiding van 'n finansiële adviseur. Bepaal hoeveel geld jy het. Oorweeg u spaar- en aftreerekeninge, enige aandele wat u in vaste eiendom het, waardevolle voertuie of ander besittings, asook enige ander beleggings wat u voorheen gemaak het.
- Bepaal wat jy kan bekostig. Bepaal of u 'n besigheidslening by die bank moet aangaan. Vind uit wat u as onderpand benodig.
- Bepaal hoeveel 'n dranklisensie in u omgewing kos. Onthou dat dit in groot stede baie duur kan wees. Bepaal die koste van die nodige munisipale, staats- en federale sakelisensies.
- Bepaal wat u wil bereik en kyk of u dit kan bekostig. Kyk na soortgelyke plekke om die standaard uitgawes en salarisse in u omgewing te bepaal. Bepaal of u dit kan bekostig om te koop en of u u eiendom moet huur.
- Vra vriende en familie om hulp. Maak seker dat u dit as 'n besigheidsreëling beskou en die bepalings daarvan skriftelik uiteensit. Bevestig dat u vriend of familielid bewus is van die risiko's verbonde aan beleggings in u besigheid.
Stap 4. Besluit hoe u u geld gaan bestee
Maak seker dat u wins kan maak.
- Besluit wat u wil bedien en hoeveel dit kos. Maak seker dat u nie meer as 30% van u begroting aan kos- en drankkoste hoef te spandeer nie.
- Besluit hoeveel werknemers u gaan aanstel en wat u salaris sal betaal. Oorweeg wat u wil hê dat u ure moet wees. Onthou dat u betaal vir elke uur wat u oop is, sodat u wil verseker dat kliënte altyd daar is.
Stap 5. Kies die regte ligging
Onthou dat die sukses van u kroeg afhang van u ligging. Soek die volgende:
- 'N Plek sonder te veel mededinging wat nog naby baie ander besighede is. Vind 'n plek met voldoende parkeerplek of maklike toegang tot openbare vervoer gedurende al die ure wat u kroeg oop is.
- Die algemene demografie van die gebied. Oorweeg dit om hierdie kliënte te probeer lok.
Stap 6. Kies die regte gebou vir u kroeg
Maak seker dat hierdie gebou 'n goeie plek is vir 'n kroeg.
- Kyk na 'n vloerplan. Kyk self deur die gebou sodat u moontlike probleme vooraf kan identifiseer.
- Bepaal of die gebou aan alle brand-, veiligheids- en gesondheidskodes voldoen. Onthou dat dit onwettig is om 'n besigheid te bedryf wat nie aan hierdie wette voldoen nie.
- Oorweeg om 'n gebou te kies wat voorheen 'n suksesvolle kroeg of kroeg gehuisves het. Moenie 'n gebou kies met 'n onderneming wat ondergaan het nie, of kliënte kan u met die onsuksesvolle onderneming assosieer.
- Oorweeg om die hulp van 'n binneversierder in te roep. Vra vir 'n aanbeveling van ander kroeg- en restauranteienaars.
- Maak seker dat u kroeg genoeg ruimte het om verskillende soorte bier te verkoop. Onthou dat kroeë 'n wye verskeidenheid moet aanbied.
- Maak ruimte vir 'n kombuis agter, kamer vir badkamers en genoeg ruimte vir ten minste 'n paar tafels. Maak seker dat u die regte sitplek by die kroeg en die tafels het.
- Kies die gepaste versierings. Maak seker dat dit 'n uitnodigende ruimte is.
Stap 7. Kies 'n naam vir u kroeg
Maak seker dat die naam pas by die ligging, dekor, klante en spyskaart.
- Kyk na die name van ander kroeë vir idees, maar maak seker dat die naam geen kopieregwette oortree nie. Maak seker dat hierdie naam die gewenste klante lok. Onthou dat die naam nie maklik verander kan word nadat die kroeg oopgemaak is nie.
- Oorweeg dit om u kroeg 'n Britse naam te gee, want dit is waar kroeë begin het. Kies 'n naam van 'n beroemde kroeg soos Rose & Crown, Elephant & Castle, Red Lion of Fox & Hound.
- Oorweeg dit om u kroeg 'n naam te gee wat verband hou met die kos wat u bedien of die drankies wat u verkoop. Volg die tradisie om woordspelings as kroegname te gebruik. Kies een wat maklik is om te onthou, soos Sir Loin & Beef en Hop Inn.
Deel 2 van 4: Sorg vir regsaspekte
Stap 1. Kies 'n plek met die regte sonering
Moenie 'n plek kies sonder om eers plaaslike bestemmings en regulasies na te gaan nie.
- Maak seker dat die ligging nie in 'n woongebied is nie. Hou in gedagte dat dit onwettig is om 'n kommersiële eiendom in 'n woongebied oop te maak.
- Maak seker dat u weet hoe soneringswette ook bepaal hoe u die ruimte binne u eiendom wil gebruik, asook opknappings of verbeterings wat u beplan. Maak seker dat u 'n plek kies wat vir alkohol gebruik is.
Stap 2. Maak seker dat u die veiligheidswette ken en dit volg
Nadat u die plek in die regte sone van 'n restaurant bepaal het, moet u weet hoe veilig dit is.
- Vra 'n plaaslike bouinspekteur of kodebeampte om u deur al die veiligheidsvereistes te lei wat nodig is om 'n bouinspeksie te slaag. Vra die kodebeampte om na die algemene veiligheid van die gebou te kyk om te besluit of dit geskik is om as kroeg te werk.
- Oorweeg dit om 'n ervare kroegeienaar te vra of u 'n kroeg hier moet begin of nie. Oorweeg dit ook om 'n binneversierder te vra om te sien of die ruimte maklik versier kan word.
Stap 3. Registreer u besigheid
Hou in gedagte dat dit onwettig is om 'n kroeg sonder 'n besigheidslisensie te bestuur. Kontak die departement van inkomste van u staat om te bepaal of u u onderneming by die staat moet registreer.
- Gaan na die stad of provinsiale kantoor om die besigheidslisensie aan te vra. Voltooi 'n aansoek en betaal 'n lisensiegeld. Maak seker dat u die lisensie van u voedseldiensoperateur het en enige ander dokumentasie wat die gesondheidskode vereis.
- Sorg vir enige lisensies en permitte. Hou in gedagte dat u sekere permitte en lisensies moet verkry voordat u die deure van u kroeg oopmaak, insluitend 'n gesondheidspermit, 'n dranklisensie en 'n musiek kopiereglisensie.
- Hou in gedagte dat die meeste gesondheidspermitte slegs verleen sal word nadat die kroeg 'n gesondheidsinspeksie deur 'n gesondheidsinspekteur geslaag het. Beplan 'n gesondheidsinspeksie ten minste 30 dae voor u oopmaak.
Deel 3 van 4: Maak u kroeg oop
Stap 1. Maak seker dat die gebou gereed is om oop te maak
Onthou dat kliënte op grond van eerste indrukke opinies oor u kroeg sal vorm.
- Maak seker dat u 'n maklik toeganklike kroeg, tafels en badkamers het. Maak seker dat u behoorlike beligting het.
- Maak seker dat u kombuis groot genoeg is en dat u al die nodige toerusting het. Maak seker dat die kombuis en kroeg gestop is. Maak seker dat jy genoeg kos en alkohol het.
- Maak seker dat alles behoorlik werk. Maak seker dat die voltooide kroeg aan alle gesondheids- en veiligheidskodes voldoen.
Stap 2. Huur u werknemers aan
'N Goed opgeleide en professionele personeel is noodsaaklik vir die sukses van enige kroeg. Huur die volgende:
- Huur 'n bestuurder aan. Kies iemand met ervaring en entoesiasme.
- Huur 'n kroegman. Maak seker dat u kroegman professioneel is en ervaring het.
- Huur 'n kok. Probeer om iemand te vind wat ervaring het met die maak van die kos wat u in u kroeg wil bedien.
- Huur bedieners. Maak seker dat ten minste twee bedieners elke skof werk.
Stap 3. Lei u werknemers op
Beplan opleidingsdae vir al u werknemers en spandeer tyd om individueel met almal te oefen.
- Skryf 'n lys reëls en prosedures op wat u werknemers moet volg. Maak seker dat u 'n redelike salaris en buigsame ure vir skofte aanbied.
- Oorweeg om suksesvolle bestuurders, kroegmanne, kokke en bedieners van ander kroeë en kroeë te vra om u werknemers op te lei. Maak seker dat u nie in direkte mededinging met hul onderneming is nie.
- Maak seker dat u alle arbeidswette nakom. Volg die wette van die Departement van Arbeid:
Stap 4. Adverteer
Maak seker dat mense van u kroeg weet.
- Probeer om voedsel- en drankpromosies aan te bied om kliënte te lok. Deur promosies aan te bied, word mense aangemoedig om ongewilde items te probeer, en dit verhoog die verkoop van hierdie items.
- Adverteer op die plekke waar u waarskynlik die kliënte sal bereik wat u wil lok. Maak seker dat u advertensies belangrike inligting bevat, soos die naam, die adres, telefoonnommer, die werksure en die openingsdatum.
- Adverteer op televisie, die radio, in koerante en in tydskrifte. Probeer om iemand te laat vertel oor die opening van u kroeg. Probeer ook mondelings tot mond adverteer.
- Adverteer op sosiale media. Gebruik Facebook, Twitter, Yelp en Foursquare. Bevorder sosiale media -aktiwiteite en bemark u kroeg met spesiale afslag op sosiale media -webwerwe.
- Maak 'n webwerf. Oorweeg om 'n webwerfontwerper aan te stel. Kyk na die webblaaie van ander suksesvolle kroeë en kroeë.
Deel 4 van 4: Die bestuur van u kroeg
Stap 1. Bevorder u kroeg
Oortuig mense dat hulle moet aanhou om na u kroeg te kom.
- Probeer om u doelgerigte demografie te lok deur spesiale aanbiedinge en afslag aan te bied wat spesifiek daarby aangepas is. Gee kliënte 'n rede om na u kroeg te kom in plaas daarvan om na 'n ander plek te gaan. Maak seker dat u kroeg die ander onderskei.
- Gebruik sosiale media. Bemark jouself op Facebook, Twitter, Yelp en Foursquare. Bevorder sosiale media -aktiwiteite en bemark u kroeg met spesiale afslag op sosiale media -webwerwe.
Stap 2. Evalueer u eet- en drinkopsies
Wees gereed om u spyskaart na behoefte te verander.
- Bied kos- en drinkopsies wat pas by die tema van u kroeg. Oorweeg tradisionele Britse kroegkos, want dit is wat die meeste mense verwag om by 'n kroeg te eet.
- Kies kos en drankies wat pas by u demografiese doelwit.
- Skep kort, aantreklike en maklik leesbare spyskaarte. Raak ontslae van eet- en drinkopsies wat niemand koop nie.
- Oorweeg om 'n spesiale bord te hê. Maak seker dat kliënte die soorte alkohol wat u aanbied, aan die kroeg kan sien. Oorweeg om 'n kenmerkende drankie vir u kroeg te maak. Geniet 'n happy hour.
- Maak seker dat u niks koop wat mors nie. Maak seker dat u u kroeg en u kombuis in voorraad het.
Stap 3. Bestuur u kroeg
Maak seker dat dinge vlot verloop, sodat u probleme vinnig kan oplos.
- Maak seker dat alle lisensies en permitte op datum is. Maak seker dat u aan alle soneringswette en lisensievereistes voldoen.
- Laat u bestuurder klein probleme hanteer, maar sorg self vir groot probleme. Maak seker dat u bestuurder u van probleme vertel.
- Hou u finansies dop. Oorweeg om 'n rekenmeester aan te stel.
- Maak seker dat die kroeg en die kombuis goed gevul is. Stel vooraf roetine -onderhoud op alle toerusting voor.
- Maak seker dat u kliënte tevrede is. Luister na terugvoer van kliënte. Ontdek wat u reg doen en wat u beter kan doen.
- Maak seker dat u nie meer kos of alkohol koop as wat u bedien nie. Wees versigtig om afval uit te skakel. Onthou dat gelukkige werknemers lei tot hoër produktiwiteit, laer omset van personeel en tevrede kliënte!
- Lees aanlyn resensies oor u kroeg. Konsentreer op die oplossing van enige probleemareas.
- Maak seker dat die kroeg nie misluk nie, want u het nie genoeg aandag gegee voordat u dit oopgemaak het nie. Moenie oopmaak voordat u gereed is nie.
Stap 4. Monitor u werknemers
Maak seker dat daar geen probleme met u werknemers is nie.
- Maak seker dat hulle almal hul werk behoorlik doen.
- Maak seker dat niemand steel nie.
- Maak seker dat nie een van u werknemers drink nie.
- Maak seker dat alle kodes en wette gevolg word. Maak seker dat niemand alkohol aan iemand wat minderjarig is, bedien nie.
- Stel jouself beskikbaar vir werknemers.
- Moenie iemand bedien wat sigbaar dronk is nie.
- Maak seker dat kroegmanne nie drankies te vol maak nie.
- Motiveer u werknemers deur goeie werk te beloon met verhogings, bonusse en promosies.
Stap 5. Maak seker dat u nie meer geld spandeer as wat u verdien nie
Hou u winste en uitgawes dop.
- Kry 'n elektroniese verkooppuntstelsel om verkope aan te teken. Vergelyk u oorhoofse koste met wat u aan werknemers en produkte bestee.
- Raak ontslae van items wat nie verkoop word nie.
- Raak ontslae van items wat nie 'n wins van minder as 70%oplewer nie.
- Verminder skofte as u te veel geld aan werknemers se salarisse spandeer.
- Begroot geld om te sorg vir onverwagte situasies soos 'n natuurramp.
