As u 'n groot soet tand het, klink dit soos 'n droomloopbaan om die hele dag met en rondom sjokolade as sjokolade te werk. 'N Chocolatier skep pragtige en heerlike sjokolade-lekkernye en bedryf dikwels hul eie sjokolade-vervaardigingsonderneming of sjokoladewinkel. (In vergelyking, 'n sjokoladevervaardiger vervaardig sjokolade van nuuts af in die proses wat van "boontjie tot kroeg" genoem word.) Om 'n sjokolade te word, verg navorsing, kookkuns, praktyk, ervaring deur opleiding en/of vakleerlingskap … en baie toets sjokolade.
Stappe
Deel 1 van 3: Studeer om 'n sjokolade te word
Stap 1. Besoek 'n plaaslike sjokolademaker
Ontdek of u u gunsteling plaaslike sjokoladewinkel kan besoek of as vrywilliger 'n dag lank kan help. As u 'n chocolatier in aksie sien, sal u u kennis van die sjokoladeproses uitbrei. As u die werk eerstehands beleef, kan dit u help om te besluit of u 'n chocolatier is wat u regtig sal wil doen.
Stel, indien moontlik, vrae oor die sjokolade of personeel. Waarvan hou hulle die meeste aan hul werk? Hoe het hulle hul besigheid begin? Wat is die vaardigheid waarsonder hulle nie hul werk kan doen nie?
Stap 2. Bepaal of u 'n sertifikaat of 'n graad wil volg
Formele opleiding is gewoonlik nie nodig as u droom om u eie sjokoladeonderneming te begin nie, maar 'n sertifikaat of graad van u plaaslike universiteit kan u help om ervaring op te doen en 'n vakleerlingskap of werk te kry. Oor die algemeen kan sertifikate vinniger verdien word en minder duur wees. Aan die ander kant toon diplomas dat u meer ure bestee het en meer formele opleiding gehad het.
Stap 3. Lees meer oor die proses om sjokolade te maak
Tegniese vaardighede sluit in tempering, giet, dip, lekkergoedproduksie en versiering. Algemene kookkuns, soos voedselveiligheid, metings en omskakelings, voeding en die gebruik van baktoerusting, sal ook handig wees.
Ecole Chocolat en Callebaut bied albei aanlyn kursusse vir die maak van sjokolade aan wat u kan help met tegniese vaardighede
Deel 2 van 3: Bou van nodige vaardighede
Stap 1. Oefen om jou eie sjokolade in verskillende toestande te maak
As bestanddeel kan sjokolade temperamenteel wees. Faktore soos kamertemperatuur en humiditeit kan veroorsaak dat dit anders optree. U sal vinniger by veranderings aanpas deur sjokolademakery in verskillende omstandighede te beoefen.
Stap 2. Toets u eie sjokolade met behulp van ander
Die toets van sjokolade is een van die lonendste dele van 'n chocolatier. Proef die sjokolade wat u maak om die geur en tekstuur na te gaan. As u doel is om u eie sjokolade-onderneming te bedryf, wil u sien wat ander van u sjokolade dink, sodat vriende en familie u eerlike terugvoer kan gee oor u sjokolade. Maar moenie vergeet dat u eie mening oor u sjokolade ook belangrik is nie.
Stap 3. Skerp u kommunikasie-, buigsaamheid- en tydsbestuursvaardighede op
Soos in elke kombuis, is dit ook belangrik om duidelik met u kollegas te kommunikeer as u goed wil doen en soveel as moontlik wil leer oor die maak van sjokolade. U moet geduld hê vir herhalende, gedetailleerde werk en, indien nodig, take onder 'n streng sperdatum kan voltooi.
Chocolatiers wat persoonlike bestellings vir geleenthede soos verjaarsdae en troues doen, moet oop wees vir kliëntevergaderings gedurende buite-ure en spesiale ontwerpe of sjokoladesoorte
Deel 3 van 3: Soek 'n werk
Stap 1. Netwerk met ander in die bedryf wanneer jy kan
Gaan na plaaslike sjokoladeverwante geleenthede en gesels met mense. Sluit aan by 'n ontmoetingsgroep of Facebook -groep vir sjokolade -liefhebbers, wie se lede geleenthede of werksgeleenthede met mekaar kan deel. Wees oop en vriendelik; jy weet nooit wanneer iemand jou kan verbind met 'n werk of vakleerlingskap nie.
Plaaslike geleenthede kan sjokoladekompetisies, kookklasse, wyn- of bierparings of plaaslike vlooimarkte insluit
Stap 2. Kry jou voet by die deur met 'n intreevlak-werk
Soek werk by 'n plaaslike sjokoladewinkel, bakkery, suikergoed of restaurant. Selfs as die werk nie direk verband hou met 'n chocolatier nie, kan die kulinêre tegniek en algemene vaardighede van kollegas of leierskap aangeleer word. U kan ook oorplaas of bevorder word na 'n pos wat meer relevant is vir 'n chocolatier.
Stap 3. Leer van 'n meester -chocolatier deur 'n vakleerlingskap
U sal werklike ervaring opdoen onder 'n professionele chocolatier, wat baie kan verskil van wat in kookkuns of -skole geleer word. Aspirant-chocolatiers leer praktiese tegnieke en kunsvlyt by 'n meester-chocolatier. U kan ook terugvoer van 'n professionele persoon kry oor u eie handgemaakte sjokolade.
